Doğru kahveyi seçerken demleme yöntemi, tat profili, gövde ve asidite birlikte değerlendirilmelidir. Espresso için dengeli ve dolgun kahveler; V60, Chemex ve filtre kahvesi için daha aromatik ve temiz fincan profilleri öne çıkabilir.

Düşük asiditeli kahve arayanlar çikolata, karamel ve fındık notalı seçeneklere; meyvemsi ve çiçeksi tatları sevenler ise daha canlı asiditeye sahip tek menşeli kahvelere yönelebilir.