18 AYRINTILI TARİF
Bugün hangi kahveyi hazırlamak istersiniz? Tarifleri kategori, süre ve zorluk düzeyine göre süzün. Her kartta doğru oran, sıcaklık, süre, malzeme ve adım adım uygulama bulunur.
Orta ESPRESSO BAZLI Espresso Yoğun, kremalı ve dengeli klasik espresso. 5 dk 92–94°C 25–30 sn Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Espresso Yoğun, kremalı ve dengeli klasik espresso.
Zorluk Orta
Toplam süre 5 dk
Sıcaklık 92–94°C
Demleme 25–30 sn
Malzemeler 9 g ince öğütülmüş kahve 18 g içme suyu Adım adım yapılış 1 Portafiltreyi ısıtın
2 9 g kahveyi eşit dağıtıp sıkıştırın
3 25–30 saniyede 25–30 ml espresso alın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay ESPRESSO BAZLI Americano Espressonun karakterini koruyan uzun ve temiz içim. 5 dk 90–94°C 2 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Americano Espressonun karakterini koruyan uzun ve temiz içim.
Zorluk Kolay
Toplam süre 5 dk
Sıcaklık 90–94°C
Demleme 2 dk
Malzemeler 18 g kahve 40 g espresso 120 ml sıcak su Adım adım yapılış 1 Çift espresso hazırlayın
2 Fincana sıcak suyu ekleyin
3 Espressoyu suyun üzerine yavaşça dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta ESPRESSO BAZLI Ristretto Daha kısa, tatlı ve konsantre espresso. 5 dk 92–94°C 20–25 sn Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Ristretto Daha kısa, tatlı ve konsantre espresso.
Zorluk Orta
Toplam süre 5 dk
Sıcaklık 92–94°C
Demleme 20–25 sn
Malzemeler 18 g ince kahve 18–22 g içecek çıktısı Adım adım yapılış 1 Portafiltreyi kuru tutun
2 Kahveyi eşit dağıtın
3 20–25 saniyede kısa bir çıktı alın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta SÜTLÜ Cortado Espresso sertliğini dengeli sütle yumuşatan kısa içecek. 7 dk 55–60°C 4 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Cortado Espresso sertliğini dengeli sütle yumuşatan kısa içecek.
Zorluk Orta
Toplam süre 7 dk
Sıcaklık 55–60°C
Demleme 4 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 40 ml süt Adım adım yapılış 1 Çift espresso hazırlayın
2 Sütü 55–60°C aralığında ince dokulu köpürtün
3 Espressoyla eşit oranda birleştirin
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SÜTLÜ Caffè Latte Yumuşak, süt ağırlıklı ve ipeksi klasik. 8 dk 60–65°C 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Caffè Latte Yumuşak, süt ağırlıklı ve ipeksi klasik.
Zorluk Kolay
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık 60–65°C
Demleme 5 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 180 ml süt Adım adım yapılış 1 Espressoyu geniş fincana alın
2 Sütü 60–65°C’de mikro köpükle hazırlayın
3 Sütü merkezden kontrollü dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta SÜTLÜ Cappuccino Espresso, süt ve köpüğün dengeli buluşması. 8 dk 60–65°C 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Cappuccino Espresso, süt ve köpüğün dengeli buluşması.
Zorluk Orta
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık 60–65°C
Demleme 5 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 120 ml süt Adım adım yapılış 1 Çift espresso hazırlayın
2 Sütü parlak mikro köpük elde edene dek köpürtün
3 Espresso, sıcak süt ve köpüğü dengeli birleştirin
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta SÜTLÜ Flat White Latteye göre daha kahve odaklı, kadifemsi içim. 8 dk 58–62°C 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Flat White Latteye göre daha kahve odaklı, kadifemsi içim.
Zorluk Orta
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık 58–62°C
Demleme 5 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 120 ml süt Adım adım yapılış 1 Çift espresso alın
2 Sütü çok ince mikro köpükle hazırlayın
3 İnce bir tabaka oluşturacak biçimde dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SÜTLÜ Caffè Mocha Kahve ve bitter çikolatanın dengeli tatlı birleşimi. 10 dk 60–65°C 7 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Caffè Mocha Kahve ve bitter çikolatanın dengeli tatlı birleşimi.
Zorluk Kolay
Toplam süre 10 dk
Sıcaklık 60–65°C
Demleme 7 dk
Malzemeler 18 g kahve 30 g bitter çikolata 160 ml süt Adım adım yapılış 1 Çikolatayı sıcak espressoyla çözün
2 Sütü mikro köpükle hazırlayın
3 Karışımın üzerine sütü ekleyin
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta FİLTRE DEMLEME V60 Temiz, parlak ve aromatik filtre kahve. 10 dk 92–96°C 2:45–3:15 Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
V60 Temiz, parlak ve aromatik filtre kahve.
Zorluk Orta
Toplam süre 10 dk
Sıcaklık 92–96°C
Demleme 2:45–3:15
Malzemeler 18 g orta-ince kahve 300 ml su Adım adım yapılış 1 Filtreyi sıcak suyla durulayın
2 40–50 ml suyla 35 saniye bloom yapın
3 Kalan suyu kontrollü dairesel döküşlerle tamamlayın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta FİLTRE DEMLEME Chemex Berrak, zarif ve temiz gövdeli fincan. 12 dk 92–96°C 4–4:30 Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Chemex Berrak, zarif ve temiz gövdeli fincan.
Zorluk Orta
Toplam süre 12 dk
Sıcaklık 92–96°C
Demleme 4–4:30
Adım adım yapılış 1 Kalın filtreyi durulayın
2 70 ml suyla 40 saniye bloom yapın
3 Kalan suyu kademeli döküşlerle 500 ml’ye tamamlayın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay FİLTRE DEMLEME French Press Dolgun gövdeli ve yoğun dokulu kahve. 10 dk 92–96°C 4 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
French Press Dolgun gövdeli ve yoğun dokulu kahve.
Zorluk Kolay
Toplam süre 10 dk
Sıcaklık 92–96°C
Demleme 4 dk
Malzemeler 30 g kalın kahve 500 ml su Adım adım yapılış 1 Hazneyi önceden ısıtın
2 Kahve ve suyu ekleyip hafifçe karıştırın
3 4 dakika sonra pistonu yavaşça bastırın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta FİLTRE DEMLEME AeroPress Hızlı, tatlı ve dengeli tek fincan. 8 dk 85–92°C 1:45–2 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
AeroPress Hızlı, tatlı ve dengeli tek fincan.
Zorluk Orta
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık 85–92°C
Demleme 1:45–2 dk
Malzemeler 16 g orta-ince kahve 240 ml su Adım adım yapılış 1 Filtreyi durulayın
2 Kahve ve suyu hazneye ekleyin
3 10 saniye karıştırıp 1:30 sonunda yavaşça bastırın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Orta GELENEKSEL Türk Kahvesi Geleneksel, köpüklü ve yoğun fincan. 7 dk Soğuk başlangıç 2:30–3 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Türk Kahvesi Geleneksel, köpüklü ve yoğun fincan.
Zorluk Orta
Toplam süre 7 dk
Sıcaklık Soğuk başlangıç
Demleme 2:30–3 dk
Malzemeler 7 g çok ince kahve 70 ml içme suyu Adım adım yapılış 1 Su ve kahveyi cezvede başlangıçta karıştırın
2 Kısık ateşte köpük yükselene dek ısıtın
3 Kaynatmadan fincana yavaşça dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SOĞUK Cold Brew Düşük asiditeli, yumuşak ve ferahlatıcı. 12–16 saat Soğuk 12–16 saat Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Cold Brew Düşük asiditeli, yumuşak ve ferahlatıcı.
Zorluk Kolay
Toplam süre 12–16 saat
Sıcaklık Soğuk
Demleme 12–16 saat
Malzemeler 80 g çok kalın kahve 1 litre soğuk su Adım adım yapılış 1 Kahve ve suyu kapta karıştırın
2 12–16 saat buzdolabında bekletin
3 İnce filtreden geçirip buzla servis edin
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SOĞUK Iced Latte Serin, sütlü ve dengeli yaz klasiği. 8 dk Soğuk 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Iced Latte Serin, sütlü ve dengeli yaz klasiği.
Zorluk Kolay
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık Soğuk
Demleme 5 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 150 ml süt Bol buz Adım adım yapılış 1 Bardağı buzla doldurun
2 Soğuk sütü ekleyin
3 Taze espressoyu üzerine dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SOĞUK Espresso Tonic Canlı, narenciye çağrışımlı ve ferah. 8 dk Soğuk 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Espresso Tonic Canlı, narenciye çağrışımlı ve ferah.
Zorluk Kolay
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık Soğuk
Demleme 5 dk
Malzemeler 18 g kahve 36 g espresso 150 ml tonik Bol buz Adım adım yapılış 1 Bardağı buzla doldurun
2 Toniği yavaşça ekleyin
3 Espressoyu buz üzerinden katmanlı biçimde dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay KAHVELİ TATLI Affogato Sıcak espresso ve soğuk dondurmayla sade İtalyan tatlısı. 5 dk Sıcak/soğuk 3 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Affogato Sıcak espresso ve soğuk dondurmayla sade İtalyan tatlısı.
Zorluk Kolay
Toplam süre 5 dk
Sıcaklık Sıcak/soğuk
Demleme 3 dk
Malzemeler 18 g kahve 30–36 g espresso 1 top vanilyalı dondurma Adım adım yapılış 1 Dondurmayı soğuk servis kasesine alın
2 Taze espresso hazırlayın
3 Servis anında espressoyu dondurmanın üzerine dökün
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
Kolay SOĞUK Kahveli Frappé Köpüklü, soğuk ve pratik kahve içeceği. 8 dk Soğuk 5 dk Tarifi incele →
× OKAVENA TARİF REHBERİ
Kahveli Frappé Köpüklü, soğuk ve pratik kahve içeceği.
Zorluk Kolay
Toplam süre 8 dk
Sıcaklık Soğuk
Demleme 5 dk
Malzemeler 2 g granül veya 30 g espresso 120 ml soğuk su Buz İsteğe göre süt Adım adım yapılış 1 Kahve ve az suyu köpürene dek çalkalayın
2 Buzlu bardağa aktarın
3 Su veya sütle tamamlayın
Barista notu Sonuç acıysa öğütümü biraz kalınlaştırın veya teması kısaltın. Tat zayıfsa öğütümü inceltin. Her denemede yalnızca tek değişkeni değiştirin.
Bu tariflere uygun OKAVENA kahvelerini keşfet →
HIZLI SEÇİM
Damak zevkinize göre başlayın. SIK SORULANLAR
Daha iyi kahve için temel cevaplar Kahve tariflerinde tartı kullanmak gerekli mi? Evet. Kahve ve suyu gramla ölçmek, tarifi tekrarlanabilir hâle getirir ve sonucu iyileştirmeyi kolaylaştırır.
Su sıcaklığı neden önemlidir? Çok sıcak su istenmeyen acılığı, düşük sıcaklık ise zayıf ve ekşi tatları artırabilir. Tariflerdeki aralık başlangıç noktasıdır.
Kahve neden acı oluyor? Çok ince öğütüm, uzun temas süresi, fazla sıcak su veya koyu kavrum acılığı artırabilir. Önce öğütümü bir kademe kalınlaştırın.
Hangi kahve soğuk içeceklere uygundur? Çikolata, karamel ve kuruyemiş notalı dengeli çekirdekler sütlü ve soğuk tariflerde güçlü sonuç verir; meyvemsi çekirdekler espresso tonic gibi tariflerde öne çıkar.
